Üde zöld színe van, első ránézésre a gyöngyvirágra emlékeztet, és fokhagyma illatot áraszt. Mi az? Hát persze, hogy a medvehagyma. A szezon már itt van, néhány hét múlva teljesen ellepi a mecseki erdőket a pécsiek kedvelt csemegéje. És ha már itt van, süssünk-főzzünk belőle!
Szinte biztos, hogy egyszer az életben minden pécsi szedett már medvehagymát. (Aki nem, az majd fog.) Ki többet, ki kevesebbet, vannak, akik csak egy-egy csokorral szakítanak belőle, de vannak olyanok is, akik rendszeresen járják az erdőt, és szüretelik az aljnövényzetet.
A szabályokat azonban érdemes ismerni. Az erdőgazdálkodásról szóló törvény értelmében ugyanis állami erdőben – nem védett területen – mindenki csak saját szükségleteinek megfelelő mennyiségű gombát és gyógynövényt gyűjthet külön engedély nélkül. Ennek napi mértéke fejenként nem haladhatja meg a két kilót.
Micsoda szerencse, hogy a medvehagymából csak kevés kell, mégis igazán finommá tesz az ételeket!
Medvehagymás tojásos nokedli
Hozzávalók 4 főre:
– 8-10 tojás
– 2 nagy csipet só
– 1 dl hideg víz
– 30-40 dkg liszt
– olaj, vaj vagy zsír
– egy marék medvehagyma (ne túlozzuk el a mennyiséget, mert megterheli a gyomrot)
Az elkészítésében semmi különös nincs. A hagyományos nokedlihez képest csak annyi a különbség, hogy a tésztába belekeverjük az apróra vágott, vagy húsdarálón ledarált medvehagymát, és így főzzük ki. Egyesek szerint érdemes még egy kis csalánnal is megbolondítani, ettől még egészségesebb lesz az ebéd.
Krumpligombóc leves
Hozzávalók 4 főre:
– finomliszt
– pirospaprika
– 2 gerezd fokhagyma
– egy csipet kömény, egy csipet só
– 4-5 szem krumpli
– 1 tojás
– egy fél marék medvehagyma
Készítsünk fokhagymás rántást pirospaprikával. Öntsük fel vízzel, ízesítsük köménnyel és sóval. Majd készítsük el a gombócokat. Pár szem krumplit fűzzünk meg héjastól, ha kész, húzzuk le a héját, és nyomjuk össze villával. Adjunk hozzá egy tojást, pici sót és néhány kanál lisztet, végül adjuk hozzá az apróra vágott medvehagymát. Szaggassuk bele a levesbe és pár percig főzzük.
Sóskafőzelék
Hozzávalók 4 főre:
– 2-3 kanál liszt
– egy levesestálnyi sóska
– egy levesestálnyi medvehagyma
– 6 tojás
– 2 kanál tejföl
Készítsünk rántást (fokhagyma nélkül), tegyünk bele a feldarabolt sóskát és medvehagymát, majd öntsük fel vízzel. Amikor forr egyet, csorgassuk bele a tojásokat, finoman keverjük meg, vigyázva, hogy egyben maradjanak. Ezután jöhet bele a só és tejfölös habarás. Ragadozóknak sült füstölt sonkát vagy szalonnát is adjunk mellé. Melegen és hidegen is finom.
Medvehagymás lepény
Hozzávalók:
– maradék tészta
– medvehagyma
– 2 tojás
Egy példa maradék kifőtt tészta felhasználásra: pici olajon megfonnyasztjuk a medvehagymát, apróra vágjuk és beletesszük a maradék kifőtt tésztát, leöntjük tojással és lepényt sütünk belőle.
[frame]RECEPTVERSENY
Számtalan ételt el lehet készíteni vagy meg lehet bolondítani egy kis medvehagymával, a variációk sora szinte végtelen. Ezért ha a családi receptkönyvben is lapul olyan, amit szívesen megosztana a többi olvasóval, küldje be szerkesztőségünknek a [email protected] e-mail címre. A legjobbak értékes nyereményeket vihetnek haza.
Első díj: két fő részvétele az Ökocsali Gazvacsorán
Második díj: részvétel egy Erdőkóstoló programon
Harmadik díj: Biobia ajándékcsomag (a csomag tartalmaz például: medvehagymás olajat, erdei szederlekvárt, gyógyteákat)[/frame]
