A nyár a kerti partik szezonja is. Kitűnő időtöltés, jó alkalom a beszélgetésre, ismerkedésre, falatozásra. Ahhoz, hogy ne a tűzoltók kivonulásáról maradjon emlékezetes, néhány biztonsági alapszabályt be kell tartanunk. Mi most arra nézvést adunk ötleteket, milyen finomságokkal rakhatjuk tele a vendégváró asztalt, hogy növényevők és ragadozók egyaránt kedvüket leljék benne.
A grillezésre szánt húst előző nap érdemes bepácolni. A fűszerektől függően egyszerűbb és rafináltabb összhatást is elérhetünk, hogy aztán a vendégseregben mindenki meglelje az ínyére valót.
Az olívaolajban leggyakrabban fokhagyma, bors, mustár és némi citromlé vagy száraz fehérbor keveréke használatos, de aki szereti, őrölt köménymaggal is gazdagíthatja a fűszer-harmóniát.
A csípős nyelvűek chilit vagy darált-sós paprikát is tehetnek bele. Fontos azonban, hogy előre ne sózzuk be a húsokat, csak közvetlenül a grillezés előtt, különben megkeményedik, s még a végén belevásik a gyengébbek foga.
Különböző húsokhoz más-más fűszer illik: sertéshez általában mézet, mustárt, bazsalikomot és tört borsot ajánlanak; a marhához az olajba fokhagymát és mustárt mindenképp tegyünk; a csirke ugyancsak a mézes, mustáros, citromos, fokhagymás olajat kedveli; a bárányhoz paprika, édeskömény vagy rozmaring is illik, a halak pedig a chilis, fokhagymás, petrezselymes, citromos páctól lesznek igazán pikánsak. A szárazabb húsokat hasznos lehet vékony szalonnaszelettel felöltöztetni.
Folyt.köv.: Az ezerarcú grillezett zöldség, Emeljük poharunkat, Tunkoljunk édesben, sósban
