Steiner Nikolettnél négy éve diagnosztizálták a gluténérzékenységet, azóta nem tud elmenni étterembe vacsorázni, de a bevásárlás is kínkeserves, mivel egy kenyér 1500 forint, egy zacskó tészta pedig 800 forint. A pécsi lány környezete divatdiétának csúfolja a komoly betegséget, a vendéglátósok gyakran nem is tudnak neki segíteni, hogy mit ehet és mit nem. Becslések szerint minden századik ember érintett a betegségben, utánajártunk, mit tehet egy pécsi, ha kiderül, hogy gluténérzékeny.
[su_note note_color=”#2bb689″]
A lisztérzékenység, vagyis cöliákia egy vékonybelet érintő krónikus, felszívódási zavarokkal járó gyógyíthatatlan betegség, melyet a táplálkozás során elfogyasztott növényi fehérje, a glutén vált ki az arra érzékeny embereknél – mondta Kulcsár-Antalfi Alexandra pécsi dietetikus. Bármilyen életkorban kialakulhat, ráadásul örökletes, így ha a családban van lisztérzékeny, nagy valószínűséggel ez más családtagoknál is előfordulhat. A lisztérzékenység tünetei között szerepel a hasmenés, hasfájás, puffadás, fogyás és ödéma. A betegség nem gyógyítható, akinél diagnosztizálták, annak teljes gluténmentes diétát kell folytatnia egész élete során.
– Ha mégis gluténtartalmú ételeket eszik a beteg, a vékonybél nyálkahártyájának súlyos sorvadása jön létre, mely felszívódási zavarokhoz vezet, így az elfogyasztott táplálék a szervezetben nem tud megfelelően hasznosulni – mondja a dietetikus. [/su_note]
Körülbelül minden századik ember érintett
A Központi Statisztikai Hivatal adatai szerint a 2014. évi európai lakossági egészségfelmérés szerint a 15 évesnél idősebbek 0,6 százaléka már most is gluténmentes étrendet követ, de ez az arányszám sokkal magasabb lehet, mert sokan nem is tudnak a betegségükről.
Steiner Nikolettnél 2013-ban állapították meg a lisztérzékenységet. A pécsi lány elmesélte lapunknak, hogy a tiltott ételek listája nagyon hosszú, mivel a liszt töltelék- és sűrítőanyag is, így nagyon sok mindenben megtalálható. Az előírt diéta betartása szinte lehetetlen, mellesleg nem pénztárcabarát, kiindulva abból, hogy egy félkilós gluténmentes kenyér körülbelül 1500 forint, egy zacskó gluténmentes tészta 800 forint.
– Az emberek nagyon keveset tudnak a betegségről, mivel fogalmuk sincs, hogy mi az a glutén, gluténallergia, emiatt divatdiétának, divatbetegségnek csúfolják. Sokszor szokták mondani nekem, hogy ez csak egy kicsi lisztet tartalmaz, ettől nem lesz bajod, de sajnos ez nem így van – mondja a pécsi lány. Gyakran hiába kérdezi meg az eladót, pincért az allergénekről, sokszor azt sem tudják, miről beszél.
Az elmúlt pár évben azonban elkezdtek megjelenni a nagyobb áruházláncok polcain a gluténmentes kenyerek, tészták, édességek, lisztek, ám az áruk még mindig az egekben van. Persze érthető, hogy nincs rá akkora kereslet, Nikolett is otthon süti a kenyeret. Elmeséli, hogy a pécsi éttermekben néhol fel van tüntetve a gluténtartalom, ám garantálni nagyon kevés helyen tudják, hogy valóban gluténmentes-e az étel, mivel a konyhában lisztes ételeket is készítenek.
– A salátán vagy az üres rizsen kívül semmi esélyem nincs bizonyos bevásárlóközpontok ételudvaraiban – mondja Nikolett.
Pécsi éttermek, ahol tudunk gluténmentesen étkezni
A helyzeten némileg javít, hogy azért van már néhány hely, ahol lehet gluténmentesen étkezni, a teljesség igénye nélkül bemutatunk párat, ahol lehet vacsorázni, vagy bevásárolni a gluténérzékenyeknek. A Natur Ételbár valamennyi étele glutén, tej, tojás, cukor, szója és adalékanyag mentes, ezen a helyen biztosan kizárható a keresztszennyezés.
Sokszor ugyanis attól még, hogy az adott étel gluténmentes, az éttermek nem tudják garantálni, hogy az elkészítés során nem érintkezik más élelmiszerekkel, esetleg olyan eszközökkel, például vágódeszkával, késsel vagy törlőruhával, amelyek a legnagyobb odafigyelés ellenére is tartalmazhatnak allergén ételszármazékokat.
A Reggeliben a tojásos ételek és az angol reggeli is gluténmentes, de tudunk gluténmentes kenyeret is kérni. A Streatben kaphatunk gluténmentes burgert, az Elefántos Étteremben gluténmentes tésztából készült pizzákat, a Nana Bistro&Barban pedig a gluténérzékenyek is választhatnak a halételektől kezdve, a húsételekig bármit.
Ezeken a helyeken a pincérek készségesen tájékoztatják a betérő vendégeket az allergénekről. Ha édességre vágynak a lisztérzékenyek, a Jókai Cukrászdában, a Levendula fagyizóban és a LYR étterem és kávézóban is sütizhetnek.
Itt vásárolhatunk Pécsen
A Herba Házban kedvezményt kapnak azok, akik orvosi igazolással bizonyítják lisztérzékenységüket. Bár áruk még nem a legideálisabb, ma már a Tesco, a Lidl, az Aldi és a Spar is naprakész a gluténmentes termékek terén, de jó választás a Diétásbolt is, ahol szintén tudunk gluténmentes termékeket vásárolni.
