A pizza manapság egyértelműen az egyik legnépszerűbb étel a világon. A hírek tanúsága szerint és egy friss felmérés alapján is stabilan tartja a helyét a dobogón, mint az egyik leggyakrabban fogyasztott fogás a világon, olyan kedvencekkel osztozva a figyelmen, mint a hamburger vagy a sushi.
Az UNESCO kulturális örökség listájára felkerült nápolyi pizza hagyományát követően az emberek egyre inkább keresik a minőségi, autentikus ízélményt. Nem csoda hát, ha sokan szeretnék az otthonukban is megtapasztalni azt, amit egy profi pizzéria nyújthat, és ennek érdekében beruháznak egy Grill4U által forgalmazott professzionális pizzasütő kemencébe.
Pizzasütés légkeveréses sütőben: kompromisszumos megoldás
A legtöbb háztartásban a légkeveréses sütő az egyetlen lehetséges eszköz egy otthoni pizza elkészítéséhez. Bár a megoldás egyszerű, kézenfekvő, sajnos a legjobb szándékkal sem képes a valódi, pizzasütő kemencék nyújtotta eredményt produkálni.
Az otthoni sütők maximális hőmérséklete általában 250 °C, ami jóval alacsonyabb, mint a tradicionális kemencékben elérhető 350–450 °C. Ennek következtében a tészta nem tud ugyanolyan ropogós lenni, és az elkészítési idő is hosszabb.
Ha azonban csak légkeveréses sütő áll rendelkezésre, néhány tipp segíthet a legjobb eredmény elérésében:
Használj pizzakövet vagy acélt! Ezek az eszközök egyenletesebben oszlatják el a hőt, és segítenek a ropogós alj elérésében, illetve legalább 30 percen át hevítsd előre a sütőt és a pizzakövet a maximális hőfokon.
A pizzakemence utánozhatatlan előnyei
A professzionális pizzasütő kemencék szépsége és ereje az elképesztő hőmérsékleten és a gyorsaságban rejlik. Egy hagyományos fatüzelésű vagy gázüzemű pizzasütőben a hőmérséklet 350-450 °C körüli, ami lehetővé teszi, hogy a pizza mindössze 60-90 másodperc alatt elkészüljön. Ez az intenzív hőhatás olyan textúrát és ízt eredményez, amit más eszközökkel nehezen lehet reprodukálni.
Az extrém hő gyorsan megemeli a tésztát, belül puhává, kívül pedig ropogóssá teszi. A kupolaforma és a speciális anyagok biztosítják, hogy a pizza minden része egyszerre süljön tökéletesre. A fatüzelésű kemencék enyhe füstös aromával gazdagítják a pizzát, amit más módszerekkel lehetetlen elérni.
Mi teszi a nápolyi pizzát különlegessé?
A nápolyi pizza tésztája magas hidratáltságú (60-70%), és kizárólag lisztből, vízből, sóból és élesztőből készül. Az eredeti nápolyi pizza szószához csak San Marzano paradicsomot használnak, amely gazdag ízű és kevésbé savas. A mozzarella di bufala vagy a fior di latte a legjobb választás, hiszen ezek biztosítják a krémes, olvadó sajtréteget.
A pizza mindössze 60-90 másodperc alatt sül meg, ami ropogós, de puha és levegős textúrát eredményez.
Ha te is szeretnél nápolyi pizzát készíteni otthon, érdemes egy pizzasütő kemence beszerzésén gondolkodnod. Nemcsak az autentikus ízvilágért, hanem az igazi pizzakészítés élményéért is megéri a befektetést!
(x)
